主持人的话：冬天来了，编辑部收到了很多爱吃火锅的女孩的来信，谈的都是如何让自己吃完火锅后脸部不上火、身体不发胖诸如此类的话题。为此，我们本期《健康之友》栏目专门请营养学家范志红女士及同样爱吃火锅却拥有独家护肤秘笈的娇娇小姐为大家解答难题。

火锅里的肉类

包括肥牛、肥羊、鸡肉片、海鲜、动物血、百叶等都是火锅中的主料。若要获得健康美容的效果，必须要细致地选择它们。

肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30%以上，肉片里大理石一样的白色花纹随时警示着这一点。涮羊肉时，每位女士都可轻松吃下300-400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭！相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。

如果想保持苗条，你对牛羊肉最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、动物血、百叶等低脂肪的品种。身体虚寒的女士却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏的女士应当尽量避免海鲜，而经常生疮长痘、皮肤油腻的女士则应当多选海鲜和动物血，并尽量用白豆腐来代替肉类。

火锅里的蔬菜

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃１份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。

需要控制体重的女士在品尝几块肉片之后，就不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老、滋润皮肤都十分有益。

火锅内外的调味料

火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的体质来挑选。容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒的女性则比较适合这类锅底，多放葱姜辣椒对她们大有益处。

火锅的蘸料也有多种。减肥女性一定要控制蘸料的数量，因为不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可观。若选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料热量可大大降低。担心皮肤生痘的女性，还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。

火锅与主食

吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色。北京人喜欢吃油酥烧饼或者麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心。然而在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不必一定吃主食了。

与烟熏火燎的烤肉相比，与煎炒烹炸的炒菜相比，火锅烹调不会产生任何毒素和致癌物质，不失为一种安全、自然而健康的烹调方式。只需选择搭配得当，它就能在美食饕餮之后给女性留下红润、清爽、健康的姿容。

吃火锅脸部出了“红痘痘”怎么办

在冬天凉凉的时候，约上三五好友一起找上一家当地颇具特色的火锅店，浓浓的汤汁，丰富的配菜，还可以自己动手在三层的宝塔火锅上来点烧烤，高兴的时候还可以痛快地喝上一杯，彻底放松自己，抛开工作的烦恼，滋味妙不可言。然而 ，火锅固然好吃，可它里面含有大量的辛辣作料，容易上火，对皮肤有一定的刺激性。丰富的配菜混在一起下锅，吃多了也容易引起肠胃消化不良，而导致机体排毒不彻底，而引起体内毒素的囤积，在皮肤上表现出来。 还有一些生猛海鲜里含有异体蛋白，有些人吃了会身体不适，而引起过敏，在皮肤上起小红疹之类的。所以，在冬季如果吃火锅嘴角和脸颊出了“红痘痘 ”怎么办？

短时清淡饮食计划

首先给自己订一份清淡的饮食计划。早上一杯酸奶，一个茶叶蛋；或者一根香蕉和一碗八宝粥 ；既补充了身体所需要的能量，丰富的维生素也能够益气养血，促进皮肤的火气平和，加快恢复。

中午和同事一起在餐厅吃简单的自助餐，不吃大鱼大肉，因为油腻的食物会加速痘痘的恶化。

下午回到家后就可以精心烹调自己的晚餐了，如果你喜欢喝汤，在这里，有两条煲汤秘笈，好喝去痘又养颜哦！

[1] 南杏元肉冬菇猪蹄汤

原料：南杏、银耳各25克，元肉８只，红枣５枚，猪蹄300克，酌加生姜２片。

做法：冬菇去蒂与银耳用水浸透发开，洗净桂元肉、红枣（去核）、南杏（去衣）、生姜和猪蹄，然后将全部原料放入煲内，加适量水，先浸泡约20分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约30分钟即可。

功效：益气养血，美容养颜。

[2] 茯苓山药瘦肉汤

原料：瘦肉300克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。

做法：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子、银杏仁、瘦肉洗净后,与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮30分钟即可。

功效：去火败热，排毒清燥。

解决痘痘还靠清爽护肤

在选择护肤品的时候要注意以保湿为主，但又不能太油腻。当然，寒冷的冬天不用护肤品会觉得脸上绷得慌。你可以选择一些天然植物成分的保湿乳液，既满足肌肤的需要，又不给痘痘造成负担，何乐而不为？

另外，还可用化妆水、霜剂和乳剂等，及时清洗面部的油性分泌物，防止毛囊及皮脂腺堵塞，不可用油剂和膏剂化妆品。清洗面部、去除化妆物时宜采用洗面奶或普通香皂，但不可用力摩擦和使用按摩乳。

为了清除残留在皮肤表面皱纹中的化妆品，以防粉底霜或扑粉中的微颗粒堵塞毛囊皮脂腺口而诱发或加重痘痘发生，在化妆时要采用淡妆，尽量减少化妆次数，并缩短化妆品在面部停留的时间，避免化妆品中化学物质对皮肤的刺激。

温馨推荐:

[1]欧莱雅净界去痘痘修复

蕴含活性复合成分、能洁净肌肤并去除角质的水杨酸，和能舒缓肌肤并控制油脂分泌的控油舒缓因子结合起来，令油脂分泌更加平衡，从而达至深层净化作用。

RMB:90.00元

[2]军献益肤霜粉刺显效精华素

采用生化科技制剂，能全面渗入肌肤内层，溶脂杀菌，使青春痘加速缩小、干化、脱落;特含20多种中药修复成分，全面修复肌肤，消除痘痘愈后疤痕，净化美白肌肤 ；同时强化肌肤机能,提升“抗痘”免疫力；性质温和，无刺激及副作用。

RMB:69.00元

[3]薇姿抗痘洁肤口者口厘

含抗菌素，且深层清洁，预防并减少痘痘（粉刺）的出现。

RMB:148.00元.

[4]婷美快速去痘霜

内含银杏GF速效去痘因子，能迅速导入长痘的毛囊孔，消炎杀菌，溶解并排出油脂污垢，使青春痘快速缩小、干化、脱落，改善皮肤微循环，促进细胞生长，使愈后的肌肤光滑如玉， 健康润白，成分天然，无刺激。

RMB:58.00元

秘方大公开

另外,告诉大家两个小小的秘方：

[1]生理盐水的消炎作用是众所周知的，而牙膏中更是含有抑制牙龈红肿、收敛疮口的有效成分.晚上洁面后把它们涂抹在粉刺周围，第二天就会发现痘痘好多了。

[2]另一高招是用淘米水。方法是：将头遍淘米水弃去，留下清洁的第二遍淘米水，加入开水调至适当的温度后再洗脸。淘米水里有细小的淀粉粒和丰富的维生素。“青春痘”一去不复返了。